地方特色商品 Products

【商品特色】

1️⃣十八逗 老菜脯可以拿來泡茶喝也是第一次嘗試

2️⃣食材都是經由 三采田 老闆精心挑選的， 十八逗 還有各種不一樣的容量包裝，很適合一般小家庭做購買的，不用一次買很大量放在家裡。

3️⃣菜脯於陶甕中醃漬，過程自然產生醱酵靜置約三年後變成褐色，過十年會變深色，十五年後，會再慢慢變成深褐色，到了二十年後，菜脯就會呈現黑色而且會自然產生白色鹽巴結晶體，屬正常現象，這就是最好的「農村黑金」─老菜脯。

4️⃣陳年老菜脯色澤烏黑發亮，肉質軟黏而滑順，不易撕開有油脂感，菜脯受長時間醱酵影響風味，過程中散發出如醬油、豆類、核果、醋栗等氣味而最令人欣喜與著迷的地方，就在陳年的變化，由黃褐色轉黑褐的色澤變化，也是滋味醇化的轉變過程時間讓老菜脯愈放愈醇香，它就像老酒一般，越陳年的蘿蔔乾，後韻和香氣越是迷人，甚至於表面上出現結晶鹽及出油。

【知識補給站】

怎樣才算是黑金老菜脯？ 小編訪問金門長輩，教你分辨陳年老菜脯的小秘訣~  

1️⃣外觀： 菜脯存放越久色澤越深，其表面會變得黝黑、皺皺的，甚至出油、產生點點結晶，結晶其實是菜脯經長時間脫水自然產生的鹽分，而鹽分可以防腐。這些都是長期發酵所導致的變化，代表著經年累月的成果。
2️⃣氣味： 自然醇厚的香氣撲鼻，帶著濃縮的蘿蔔香味。 觸感： 若是甕底的菜脯會比較濕，感覺有彈性，靠近甕口的會比較乾身。 最常見的老菜脯養生料理是老菜脯雞湯，但料理前要以清水沖洗老菜脯，且老菜脯用量無需太多，以免造成腎臟負擔。